Winter-Wellness — TCM-Saisonale Ernährungstherapie

Saisonale Ernährungstherapie

Saisonale Rezepte

• Engelwurz-Ingwer-Lammfleischsuppe: 500 g Lammfleisch, 18 g Chinesische Engelwurz (danggui), 30 g Ingwer. Das Lammfleisch waschen, in Stücke schneiden und blanchieren, um Blutwasser zu entfernen; zusammen mit der Engelwurz und dem Ingwer in einen Tontopf geben, reichlich Wasser hinzufügen, bei starker Hitze zum Kochen bringen und den Schaum abschöpfen, dann bei schwacher Hitze 1,5–2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist; mit Salz würzen. Wird traditionell verwendet, um die Mitte zu wärmen und Kälte zu vertreiben, das Blut zu nähren und zu bewegen sowie Qi und Blut zu ergänzen, und kann Menschen mit Yang-Mangel unterstützen, die Kälte fürchten und kalte Hände und Füße haben (eine berühmte wärmende und tonisierende Formel aus der „Synopsis of the Golden Chamber“).
• Schwarze Sesampaste: 150 g schwarzer Sesam, 75 g Klebreis, weißer Zucker nach Geschmack. Den schwarzen Sesam waschen und bei schwacher Hitze trocken rösten, bis er duftet; den Klebreis trocken rösten, bis er leicht goldgelb ist; beides in einer Küchenmaschine zu feinem Pulver mahlen und eine geeignete Menge mit kochendem Wasser zu einer Paste anrühren und essen. Wird traditionell verwendet, um Leber und Niere zu nähren, die fünf Organe zu befeuchten, das Haar zu dunkeln und die Augen zu klären sowie den Darm zu befeuchten, um den Stuhlgang zu erleichtern.
• Walnuss-Schwarze-Sesam-Paste: 1 Tasse Vollkornreis, 5–6 Löffel schwarze Sesampaste, zerkleinerte Walnuss nach Geschmack, Kandiszucker nach Geschmack. Den Vollkornreis kochen, dann mit Kandiszucker und kochendem Wasser zu einer Reismilch pürieren; die schwarze Sesampaste einrühren und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie dicklich ist; in einer Schüssel mit zerkleinerter Walnuss bestreut servieren. Wird traditionell verwendet, um die Niere zu nähren, die Essenz zu festigen, Trockenheit zu befeuchten, das Haar zu dunkeln und das Gehirn zu unterstützen.
• Chinesische Yamswurzel-Silkie-Hühnersuppe: ein halbes Seidenhuhn, 15 g Chinesische Yamswurzel, 15 g zubereitete Rehmannia-Wurzel (shudihuang), 10 g Goji-Beeren, 10 g Jujube. Das Seidenhuhn blanchieren, mit allen anderen Zutaten in einen Tontopf geben, bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann bei schwacher Hitze etwa 3 Stunden köcheln lassen; mit Salz würzen. Wird traditionell verwendet, um das Yin zu nähren, die Niere zu tonisieren, die Milz zu stärken und Flüssigkeiten zu erzeugen.
• Eucommia-Codonopsis-Täubchensuppe: 1 Täubchen, Eucommia-Rinde, Codonopsis-Wurzel (dangshen), Astragaluswurzel (huangqi) und reifer Ingwer in geeigneten Mengen. Das Täubchen säubern und blanchieren, mit den gewaschenen Kräutern und Ingwerscheiben in einen Topf geben, bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann bei schwacher Hitze etwa 3 Stunden köcheln lassen; mit Salz würzen. Wird traditionell verwendet, um die Niere zu nähren, das Yang zu stärken und Sehnen und Knochen zu kräftigen.
• Codonopsis-Rote-Dattel-Rinderbrust-Eintopf: 30 g Codonopsis-Wurzel, 5 rote Datteln, 400 g Rinderbrust, 3 Scheiben Ingwer. Die Rinderbrust in Stücke schneiden und mit der eingeweichten Codonopsis, den entsteinten roten Datteln und den Ingwerscheiben in einen Steinguttopf geben; etwa 2500 ml Wasser hinzufügen, bei starker Hitze sprudelnd aufkochen, dann auf schwache Hitze reduzieren und etwa 2 Stunden köcheln lassen; mit Salz würzen. Wird traditionell verwendet, um die Mitte zu wärmen, das Qi zu nähren, die Niere zu tonisieren und den Magen zu stärken.

Wellness-Prinzipien

• Tägliches Leben: früh zu Bett gehen und spät aufstehen, auf das Sonnenlicht warten — früh schlafen, um yang qi zu bewahren, und nicht vor Sonnenaufgang aufstehen, um strenge Kälte zu vermeiden und yang qi zu speichern (Su Wen, „Diskurs über die vier Jahreszeiten und die Regulierung des Geistes“).
• Tägliches Leben: Kälte meiden und Wärme suchen und die Haut nicht undicht werden lassen — warmhalten und vor Kälte schützen und die Haut nicht durch starkes Schwitzen öffnen und undicht werden lassen, um die Zerstreuung von yang qi zu verhindern.
• Emotionen: Der Wille sei, als wäre er verborgen und verdeckt, als hätte man private Absichten, als hätte man bereits etwas erlangt — den Geist tief im Inneren bewahren, ruhig und gefasst, damit er nicht nach außen dringt und yang qi stört.
• Bewegung: mäßige Bewegung beibehalten (Gehen, Joggen, Tai-Chi, Baduanjin usw.), um die Sehnen zu nähren und die Niere und die Widerstandskraft zu stärken, aber starkes Schwitzen vermeiden; nach dem Schwitzen rechtzeitig mehr Kleidung anziehen, um eine Erkältung zu verhindern.
• Ernährung: warme und heiße Speisen bevorzugen und rohe und kalte meiden sowie wärmend und tonisierend wirken, um das Yang zu unterstützen (Lamm, Rind, Walnuss, schwarzer Sesam, Chinesische Yamswurzel, Esskastanie usw.); salzige Aromen reduzieren und bittere Aromen erhöhen, um das Herz-Qi zu ergänzen und das Nieren-Qi zu festigen.
• Begierde zügeln und Essenz speichern: sexuelle Aktivität reduzieren und Begierden zügeln; „Wenn die Essenz im Winter nicht gespeichert wird, erkrankt man im Frühjahr an Wärmeerkrankung“ — die Nierenessenz speichern, um Kraft für die bevorstehende Geburt im Frühjahr aufzubauen.

Die Jahreszeit verstehen

Die drei Monate des Winters sind die Jahreszeit des „Schließens und Speicherns“: Wasser gefriert und die Erde reißt, die unzähligen Dinge halten Winterschlaf, und das yang qi des Körpers wird nach innen gezogen und gespeichert. Unter den fünf Zang-Organen regiert die Niere das Wasser und die Speicherung, und sie ist mit dem Qi des Winters verbunden; daher wurzelt die Gesundheitspflege im Winter darin, die Niere zu nähren, die Essenz zu speichern und das yang qi zu festigen (Speicherung nähren, um die Grundlage zu sichern). Das Huangdi Neijing nennt die Niere „die Grundlage des vorgeburtlichen Erbes und die Wurzel des Lebens“, die Essenz, Wasser, Knochen und die Bildung von Mark regiert. Wenn man im Winter „das Yang nicht stört“ und „Kälte meidet und Wärme sucht“, um das Speicher-Qi zu festigen, dann ist die Nierenessenz reichlich und Kraft wird für die bevorstehende „Frühjahrsgeburt“ gespeichert; wenn man dem Schließungs- und Speicher-Qi des Winters zuwiderhandelt (durch Überanstrengung, starkes Schwitzen, übermäßige sexuelle Aktivität oder Kälteeinwirkung), wird die Niere verletzt und das Yang geschädigt — „wer dem Winter-Qi zuwiderhandelt, dem speichert das geringere Yin nicht, und das Nieren-Qi sinkt allein ab“ — und im Frühjahr, weil die Essenz, die der Geburt dient, unzureichend ist, kann es zu Welken und Umkehrung kommen (schwache, schlaffe Gliedmaßen und kalte Extremitäten). Daher gilt: „Wenn die Essenz im Winter nicht gespeichert wird, erkrankt man im Frühjahr an Wärmeerkrankung“ — wer im Winter nicht speichert, hat im folgenden Frühjahr ein unzureichendes aufrechtes Qi und ist anfällig für Wärmeerkrankungen.

Häufig gestellte Fragen

class="disclaimer">Dieser Inhalt dient nur zu Informationszwecken und ist kein Ersatz für professionelle medizinische Beratung, Diagnose oder Behandlung. Wenden Sie sich bei Fragen zu einem medizinischen Zustand immer an Ihren Arzt oder einen anderen qualifizierten Gesundheitsdienstleister.