Bienestar primaveral — Terapia alimentaria estacional de la MTC

Terapia alimentaria estacional

Recetas de temporada

• Congee de espinacas: 250 g de espinacas, 250 g de arroz pulido, sal y glutamato monosódico al gusto. Lave las espinacas, escáldelas brevemente en agua hirviendo y córtelas en secciones; cocine el arroz en agua hasta que esté tierno, luego añada las espinacas y cocine a fuego lento hasta obtener un congee, sazonando con sal. Las espinacas son de naturaleza dulce y fresca y se han utilizado tradicionalmente para nutrir el yin, humedecer la sequedad, calmar el hígado y nutrir la sangre, y pueden ayudar a quienes presentan dolor de cabeza y mareos asociados con qi hepático estancado o yin hepático insuficiente.
• Congee de apio: 150 g de apio (con raíz), 100 g de arroz pulido. Lave el apio junto con su raíz, hiérvalo en agua y tome el líquido colado; cocínelo con el arroz hasta obtener un congee. En primavera, el yang hepático tiende a agitarse, y este congee se utiliza tradicionalmente para regular el hígado y calmar el yang hepático ascendente, y puede favorecer una presión arterial saludable y reducir la irritabilidad.
• Congee de bayas de goji: 30 g de bayas de goji, 60 g de arroz. Cocine el arroz hasta que esté a medio hacer, añada las bayas de goji y continúe cocinando hasta que esté listo. Tradicionalmente se utiliza para nutrir el hígado y el riñón y aclarar los ojos; adecuado para quienes presentan mareos, ojos secos y dolor y debilidad en la zona lumbar y las rodillas.
• Congee de hígado de cerdo y judías mungo: 80 g de hígado de cerdo fresco, 50 g de judías mungo, 80 g de arroz pulido, sal al gusto. Lave las judías mungo y el arroz y cocínelos juntos; lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego bajo y cocine a fuego lento hasta que esté aproximadamente al 80 % hecho, añada el hígado de cerdo en rodajas, cocine hasta que esté listo y sazone. Tradicionalmente se utiliza para nutrir el hígado y la sangre y eliminar el calor para aclarar los ojos.
• Congee de flor de ciruelo: 5 g de flores de ciruelo blancas, 80 g de arroz pulido. Cocine el arroz hasta obtener un congee, añada las flores de ciruelo blancas y hierva durante otros dos o tres minutos. La flor de ciruelo es de naturaleza neutra y se utiliza tradicionalmente para calmar el hígado, regular el qi y estimular el apetito.
• Oreja de madera salteada con dátiles rojos: 15 dátiles rojos (yuyubas), 15 g de oreja de madera blanca (tremella), 15 g de oreja de madera negra, sal, aceite de sésamo, cebolleta y jengibre al gusto. Remoje y lave las orejas de madera negras y blancas y córtelas en tiras; saltee el jengibre en aceite hasta que esté fragante, añada las orejas de madera y saltee, luego agregue los dátiles rojos partidos y un poco de agua, tape y cocine a fuego lento durante 5 minutos, y termine con el condimento. Tradicionalmente se utiliza para nutrir el hígado, fortalecer el bazo y suplementar el qi y la sangre.

Principios de bienestar

• Acostarse tarde y levantarse temprano: acuéstese antes de las 11 p. m. y levántese entre las 6 y las 7 a. m., siguiendo la prolongación de la luz del día y el ascenso del qi yang en primavera (Su Wen, «Tratado sobre las Cuatro Estaciones y la Regulación del Espíritu»: acostarse tarde y levantarse temprano).
• Pasee ampliamente por el patio: salga al aire libre con frecuencia al patio o jardín para caminar, hacer excursiones primaverales y disfrutar de la luz solar, estirando el cuerpo y respirando aire fresco para que la voluntad se avive y el estado de ánimo se relaje.
• Deje el cabello suelto y relaje el cuerpo: use ropa holgada, deje el cabello sin atar y evite prendas ajustadas para que el qi fluya libremente.
• Mantenga las emociones fluidas y evite la ira: el hígado está asociado con la ira, y la ira daña el hígado; mantenga una mente abierta, optimista y emprendedora, y evite perder los estribos o caer en depresión, para no estancar el qi hepático.
• Reduzca lo ácido y aumente lo dulce: coma menos sabor ácido y más alimentos de naturaleza dulce como dátiles rojos, ñame chino, miel y longan para nutrir el qi del bazo y evitar que la madera del hígado actúe en exceso sobre la tierra del bazo (Sun Simiao, «Qianjin Fang» (Prescripciones Esenciales que Valen Mil Piezas de Oro): reducir lo ácido y aumentar lo dulce para nutrir el qi del bazo).
• Nutra el yang en primavera y verano: coma más verduras de temporada dulces, tibias y suavemente tonificantes (cebollino chino, jengibre, brotes de bambú, espinacas, bolsa de pastor) para elevar el qi yang y evite el exceso de alimentos fríos y frescos.
• Manténgase abrigado en primavera («abrigo primaveral»): el clima alterna entre cálido y frío, por lo que no se quite la ropa demasiado pronto; mantenga la espalda abrigada y use ropa más ligera arriba y más gruesa abajo para protegerse contra una ola de frío tardía.
• Prefiera el ejercicio suave: elija actividades ligeras y relajantes como caminar, trotar, excursiones primaverales, volar cometas y tai chi para estirar los tendones y los huesos y mantener la circulación sanguínea.
• Evite el ejercicio vigoroso y la sudoración abundante, que agotan el qi yang y abren los poros al viento y al frío.
• Evite quedarse en la cama y dormir en exceso, lo que estanca el qi yang en el cuerpo y no favorece la nutrición del yang.
• Evite los alimentos grasosos, crudos y fríos y los alimentos demasiado picantes o calientes, que pueden dañar el hígado y el bazo y provocar calor interno.

Comprender la estación

En la Medicina Tradicional China, la primavera corresponde al hígado entre los cinco órganos zang y a la fase madera de los cinco elementos, y el qi de la primavera está conectado con el hígado. El hígado es llamado el «órgano general»: gobierna el libre flujo del qi y almacena la sangre, está asociado con la emoción de la ira y se abre en los ojos, y es el órgano principal que regula la dinámica del qi y mueve el qi y la sangre del interior al exterior. Los tres meses de primavera (desde el Inicio de la Primavera hasta el Inicio del Verano) son la estación de «disipar lo viejo y dar lugar a lo nuevo», cuando el qi yang del cielo y la tierra asciende y las miríadas de cosas florecen; el qi y la sangre del cuerpo también ascienden desde el interior hacia afuera, por lo que la preservación de la salud en primavera se centra en nutrir el hígado y nutrir el yang (Su Wen, «Tratado sobre las Cuatro Estaciones y la Regulación del Espíritu»: nutrir el yang en primavera y verano). Cuando las emociones están alteradas, el qi hepático se estanca, y la gran ira daña el hígado (la ira hace que el qi ascienda); cuando la madera del hígado está en exceso, tiende a actuar en exceso sobre la tierra del bazo, por lo que se debe reducir lo ácido y aumentar lo dulce para proteger el qi del bazo. Ir en contra del qi del nacimiento de la primavera significa que el yang menor no surge y el qi hepático cambia internamente, y en verano uno puede ser propenso a trastornos por frío (ir en contra daña el hígado; en verano habrá cambio por frío, y la capacidad de servir al crecimiento se verá disminuida).

Preguntas frecuentes

class="disclaimer">Este contenido es solo para fines informativos y no sustituye el consejo, diagnóstico o tratamiento médico profesional. Siempre busque el consejo de su médico u otro proveedor de salud calificado ante cualquier pregunta que pueda tener sobre una afección médica.