酱油
📂 酿造调味 · 出自《脉药联珠·食物部》
解毒利便 · 解诸菜毒 · 和味 · 解热除烦 · 调中开胃 · 益香料
📖 古籍原文
出自 · 《脉药联珠·食物部》（清·龙柏 撰）
搅打成之。造酱之法，或豆或面，蒸熟罨黄，盐淹曝变。漉油磨滓，腌藏物擅，性俱咸凉，解毒利便。多食令人皮黑，涂汤火伤，解诸菜毒，油同。。豆豉咸寒，杀腥和味，解热除烦，调中开胃。或益香料，性则变异，姜橘茴香，性温利气。凡调食，宜淡豉和盐为正味，胜于酱油也。。
📝 关于此书
《脉药联珠·食物部》为清代医家龙柏所著，是一部系统的食物药性专著。全书以韵文体裁详述日常饮食中各类食物的性味、功效、食用方法与禁忌，涵盖五谷、蔬菜、水果、禽畜、鱼鲜、酿造等品类，是中医食疗的重要参考文献。
💡 提示：古人以食物为药，讲究「药食同源」。本文所述为清代传统认知，与现代营养学可能存在差异。具体食用请结合个人体质咨询中医师。
⚠️ 声明：本页内容基于《脉药联珠·食物部》（清·龙柏）原文整理，仅供参考，不构成医疗建议。食物的性味为传统经验总结，个体差异大。如有健康问题请咨询执业中医师或医生。