📖 千金食治 · 孙思邈 · 鸟兽第五
羊肉温补五脏法
青羊胆汁：冷、无毒。主诸疮，能生人身脉；治青盲、明目。肺，平。补肺、治嗽；止渴；多小便；伤中，止虚补不足；去风邪。肝：补肝、明目。心：主忧恚，膈中逆气。肾：补肾气虚弱，益精髓。头骨：主小儿惊痫，煮以浴之。蹄肉：平，主丈夫五劳七伤。肉：味苦、甘，大热、无毒。主暖中止痛，字乳余疾，及头脑中大风汗自出，虚劳寒冷，能补中益气力，安心止惊；利产妇，不利时患人。头肉：平。主风眩瘦疾；小儿惊痫；丈夫五劳七伤，其骨：热、主虚劳寒中羸瘦，其宿有热者，不可食。生脂：止下痢脱肛，去风毒；妇人产后腹中绞痛。肚：主胃反；治虚羸；小便数；止虚汗。黄帝云：「羊肉共酢食之伤人心，亦不可共生鱼、酪和食之，害人。凡一切羊蹄甲中有……
🍵 食疗启示：孙思邈的羊肉食疗堪称中医「以脏补脏」的典范。古人在实践中发现羊的不同部位对应不同脏腑——羊肝补肝明目（现代营养学证实羊肝维生素A含量约20000IU/100g，是猪肝的3倍），羊肾补肾益精（富含锌、硒和优质蛋白），羊肺补肺止咳。孙真人特别强调禁忌：羊肉不可与醋同食（醋酸收敛，与羊肉温散之性相克）；不可用铜器烹煮（铜离子加速营养氧化）；羊肝不可与小豆同食（影响矿物质吸收）。今天可以这样用：羊骨500g加当归10g、生姜5片、黄芪15g，文火慢炖2小时，每周一次，对阳虚怕冷、手脚冰凉、产后气血不足者效果极佳。羊肝30g配枸杞15g煮汤，每周两次，明目养肝。但阴虚火旺（舌红少苔、五心烦热）、外感发热者忌食。
养生 虚劳寒冷 羊肉
📖 食鉴本草 · 宁源 · 燥
秋燥润养七食方
地黄粥：滋阴润肺。及妊娠下血。胎下目赤等疾。用生地黄捣汁。每煮粥米二合。临熟入地黄汁一合。调匀。空心食。食久。心火自降。清凉。大益人。苏麻粥：治产后血晕。汗多便闭。老人血虚风秘。腹满不快。恶心吐逆。用真苏子麻子各五钱。水淘净。微炒如泥。水滤取汁。入米煮粥。人乳粥：润肺通肠。补虚养血。用肥壮人乳。候煮粥半熟。丢下人乳代汤煮熟。搅匀食之。甘蔗粥：用甘蔗捣汁。入米煮粥。空心食之。能治咳嗽虚热。口干舌燥。涕吐稠粘等症。小麦汤：治五淋不止。身体壮热。小便满闷。用小麦一升。通草二两。水煎渐饮。须臾即愈。甘豆汤：用黑豆二合。甘草二钱。生姜七片。水煎服。治诸烦渴大小便涩。及风热入肾。藕蜜膏：治虚热口渴。大便燥……
🍵 食疗启示：《食鉴本草》这部明代食疗专书的最大特色是按病证分类举方，其「燥」证一节尤为精妙。古人观察秋冬口干舌燥、皮肤干裂、大便如羊粪，认为是「燥邪伤阴」——体内津液亏耗了。书中七方各有所长：地黄粥以生地黄汁煮粥，滋阴凉血，专治阴虚内热、手心发热者；甘蔗粥甘寒润肺，针对秋燥干咳无痰；藕蜜膏以藕汁、蜂蜜、生地汁慢火熬膏，对大便燥结如羊粪者有奇效；梨膏则类似今日的秋梨膏，化痰止咳。现代营养学看，生地黄含梓醇等环烯醚萜苷类，有显著的抗炎和降血糖作用；藕富含膳食纤维和黏液蛋白，润滑肠道；蜂蜜在肠道中形成渗透压促进排便。今日最简单用法：秋冬季每天早上一碗淮山百合粥（鲜淮山100g、百合20g、粳米50g），或用雪梨一个去皮切块，加冰糖5g隔水蒸20分钟做早餐。忌食煎炸辛辣，免助燥伤阴。
养生 秋燥 阴虚